桃酥大王
用料
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
面粉 | 170克 |
蛋黄 | 2个 |
猪油 | 120克 |
绵砂糖 | 70克 |
玉米淀粉 | 30克 |
桃酥大王的做法
猪油用打蛋器或厨师机打至奶油状,要用固体的猪油,从冰箱冷藏拿出来十分钟后再打。
2.打好的猪油放入两个蛋黄,70克白砂糖拌匀,原配方是80克白糖,我觉得有点甜,喜欢吃甜的可以加80克,不喜欢甜的可以酌情减少白糖的用量
3.把面粉玉米淀粉小苏打泡打粉拌匀,一定要拌匀再放入,然后过筛筛入猪油蛋黄中
4.把所有材料用刮刀上下翻匀,一定不要转圈搅拌,拌匀后平均分成25克左右一个圆球,用手轻轻一按,然后在中间挖一个小孔,如图这样,再刷蛋液上面撒黑芝麻
5.烤箱170度,上下火烤20分钟,根据自己烤箱,如果烤箱温度偏高,可以调成160度,
成品图,真的酥的掉渣,超级无敌好吃
小贴士
猪油一定要打至奶油状,如果家里有低筋面粉可以用低筋面粉,效果会更好,我用的普通面粉
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