西红柿蛋花汤

小时候高中住校 妈妈周末来看我 会用保温壶带一壶西红柿蛋花汤 美美的回忆～

用料  

西红柿蛋花汤的做法  

1. 准备好食材～

2. 开始做啦！
   1，将木耳用温水提前半个小时泡上，水相对多一点，这样可以比较好的泡透，然后将西红柿洗干净，顶部十字切一下，锅里烧水，等水开了之后放入西红柿，煮到西红柿的皮都差不多卷一起，捞出放凉。然后将洗干净的金针菇再放入刚才煮西红柿的水中，焯一下水。

3. 2，将豆腐皮切丝，尽自己最大努力切的越细越好，黄瓜胡萝卜切丝，我基本上都是用擦菜器直接擦成丝，某宝很便宜 可以买一个。香菜洗干净根据自己喜好切一下，跑好的木耳切成丝，然后放凉的西红柿切成块，鸡蛋打散，葱姜切好，准备工作完成。

4. 3，起锅，放入一点点油就行，倒入切好的葱姜和西红柿，翻炒，这个很重要，火不要太大，尽量让西红柿全部炒粘粘的，这样一会汤会比较浓稠，西红柿味道比较足，炒好之后，加入开水，放入木耳和金针菇，等待水开。这个时候可以将淀粉加入水，搅拌均匀。

5. 4，水开之后将刚才搅拌好的淀粉水倒入，瞬速用勺子搅拌一下，再次水开的时候将黄瓜丝胡萝卜丝放入，加入适量的盐调味，最后将打散的鸡蛋转圈圈的方式淋入，倒完鸡蛋不要接着搅拌，因为那样蛋花不容易成型不好看，等大概10秒之后再搅拌，就比较好啦。最后关火，加入香菜。然后淋入一点香油，瞬间满屋飘香，可以开吃啦

6. ​其实大家可以自由发挥，之前我还放过粉丝，也很好喝的~另外，也可以切点肉丝，热锅之后和葱姜一块翻炒之后再放西红柿继续炒，那样就素汤转荤汤啦~~~
   期待大家交作业 真的超好喝～

小贴士

1，西红柿一定要选择饱满的 熟透的，一定要去皮 否则影响口感
2，炒制西红柿的时候小火，炒制浓稠
3，黄瓜丝最后放 否则黄瓜的清新味就木有啦