榛子奶油-泰式手标红茶卷
又尝试了一款新的调味奶油——榛子奶油。
我家那位突然说想吃蛋糕,在楼下超市买了一瓶雀巢奶油,回家放急冻里速冻,结果冻太久都结冰了,本来对这瓶冰山混合物都不抱希望,居然还能打发,做成榛子酱奶油,坚果奶香相得益彰。对雀巢奶油彻底改观了。
焦糖脆珠珠,洒上榛子碎和可可粉。
配上一杯红茶,冬日茶点首选☕️
用料
100%榛子酱 | 20克 |
奶油 | 250ml |
鸡蛋 | 4个 |
低粉+玉米淀粉 | 35+10克 |
手标红茶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖(放蛋白) | 30克 |
糖粉(打奶油) | 20克 |
榛子奶油-泰式手标红茶卷的做法
#榛子奶油#
100%榛子酱20g+奶油50g小火加热融合,坐冷水降温。
奶油200g打六分发,倒入上边榛子奶油,继续打发。打发过程有点久,要有点耐心。
#红茶毛巾卷#
小四卷的方子:四个蛋分离,35g低粉+5g玉米淀粉+40g红茶+40g细砂糖+40g玉米油
蛋白加一点柠檬汁,砂糖打到大弯钩
蛋黄和其他材料混合搅拌均匀,筛入粉
三分一蛋白混合蛋黄糊,搅拌均匀再倒回蛋白,混合均匀放入铺好油纸的28*28金盘
150度预热好的烤箱,中层20分钟
然后就是卷卷卷了。
洒上榛子碎、可可粉、脆珠珠,不只是装饰,还增添了风味和口感。
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