柚子皮条干
正值柚子季,
朋友送的柚子,
又软丝甜又有水分。
这个皮就不舍得丢,
干脆做个果干当茶配。
第一次做,看了很多食谱,
都没确切的用料或比例说明,
所以此次做出来的果干普遍反应太甜了。
下面配方已经减糖,用料比例大概1:1。
如果确实很不喜欢甜的话,还可以减糖,甚至可以放些梅子、柠檬、百香果,酸酸甜甜应该也不错,下次尝试哈。
用料
柚子 | 2个 |
冰糖 | 250克 |
盐 | 适量 |
水 | 250克 |
柚子皮条干的做法
取适量盐搓洗表皮,冲干净。
都是红柚,一个红馕,一个白馕。
刨掉果肉。
刮去部分馕,喜欢果干软一点可以多留些馕,但一定要泡出苦水。
按自己喜欢的大小切丝。
为写清用量,我称重一下,刚好250克。泡盐水三遍,每次用力挤压干苦水再放盐水。
差不多每隔一个多小时换水一次。
最后用清水同样的再换泡三次,直到水看起来不黄了,也可以舔一下不那么苦就可以下一步了。
具体自己看着办,时间和换水都可调整,只要不苦就行。除铁锅外的锅开中火,加水加糖。
烧开后中小火煮约10分钟后,加入柚子皮。
翻拌均匀,果皮吸湿糖水变透明,不断的翻炒直到锅底出糖霜,果肉变干燥。
耗时约15分钟。
喜欢蜜饯一样有水分不用收水太干。
这一步也看个人口味。关火后,继续翻拌一会儿通风冷却,差不多5分钟,果皮就出现糖霜了。
实践证明不一定用什么白砂糖才好出糖霜。装盘享用,剩下的装瓶慢慢吃。
我这颜值,感觉很好。
#下图插播一下另一次的“咸”的做法。【梅干柚子皮】
做法一样,只是添加了梅子,少了很多糖,再撒点盐,也一样很好吃,下图是成品。选红肉柚子皮,所以看起来有点红。
当茶配零嘴也是极好的,不上火。
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