小美版蜂蜜柚子茶
冬天里最暖的问候☕️
用料
柚子 | 2个外皮和果肉 |
冰糖 | 500克 |
盐 | 少许(用于去除皮的涩味) |
清水 | 200克 |
蜂蜜 | 640克(分了四小罐,每罐160克左右) |
小美版蜂蜜柚子茶的做法
洗净,最好选无果腊的柚子,用盐搓洗一下表面,晾干水分
用刨子直接取出最外层的皮,一点都不会带上白瓤(两个柚子皮大概120克)
切丝,尽量细,均匀
泡水两三个小时祛除涩味,过程中多换两次水,每次换水时挤干水分。
水沸腾后小锅焯水五分钟。加少许盐。
很多小伙伴担心苦,其实做这样润喉的饮品,有点苦味很正常,但是处理后没有涩味。放进小美主锅内,柚子皮,冰糖,水
20分钟/100℃/小勺反转煮到柚子皮呈透明状。此步骤漏拍图片了,下次补拍。
加入柚子肉,30分钟/100/反转小勺后再10分钟/V/反转小勺,此处时间较为灵活,可以看看柚子里的水分是否收干,以果肉呈透明状,冰糖融化呈浓稠的状为佳放凉透后加入蜂蜜搅拌均匀。
此时瓶子里的果肉是320克左右,配比蜂蜜160克(感觉这个2:1都状态最佳)补张小图得瑟一下自己的作品😎😎
小贴士
本人非专业人士,只为记录美好过程。谢谢
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