自制纯天然风干牛肉

偶尔总想找点东西嚼嚼，那自然非牛肉干莫属～只是市面上很多年肉干觉得一般般，有一次无意中自己尝试一次，就  以后想吃都是自己整咯

我的做法是真的比较随性的，咸淡自己喜欢，辣不辣也是自己喜欢

香料一般都是卤料，比如花椒，八角，桂皮，香叶，孜然，茴香等等

用料  

自制纯天然风干牛肉的做法  

1. 牛肉泡水沥干（去血水），至少至少至少泡1个小时以上，中间记得换水

2. 沥干后切块，可以方形也可以长条～方形的大约5*5，至少0.5厘米厚吧，不然太薄了没嚼劲。（我这是3斤的量）

3. 所有的调料撒进去，没错，所有！

4. 抓均匀，一定要均匀噢，（喜欢辣的可以放小米辣和辣椒面一起腌制）。
   盖上保鲜膜放进冰箱腌制，至少1天，不然不入味

5. 冰箱拿出来之后一块块铺好，有一点点间隔就行。我的烤箱是有带风干功能的，75℃ 8小时以上，我用了8.5个小时。如果不敢容易发霉噢！

6. 结束后稍微凉一下，装袋！

小贴士

老抽是上色的，放不放无所谓。
过程也真的没啥技巧，就是整体耗费的时间相对有点长。
烘干之后呢肯定会缩水的，甚至达到50（40-50%）%，就是一斤新鲜牛肉可能成品只有半斤，所以大家可以看自己的量。