花生厚煎饼

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原名曼煎粿(满清粿)。1855年由左宗棠创建的食谱，以方便远行的清军携带食用。由福建流传至东南亚各地。

人数：四人份
分量：1120公克
难度：简单
备料时间：四十五分钟
烹调时间：十分钟
共计时间：五十五分钟

用料  

花生厚煎饼的做法  

1. 面糊
   
   270 公克 中筋面粉
   1 茶匙 泡打粉
   1 茶匙 小苏打
   1 茶匙 山盐
   2 茶匙 即发酵母
   2 茶匙 香草精
   2 颗 蛋
   40 公克 冰糖
   350 公克 温牛奶
   1/2 茶匙 枧水

2. 馅料
   
   70 公克 红糖
   100 公克 花生碎
   200 公克 甜玉米羹罐头
   30 公克 无盐黄油

3. 将冰糖倒入牛奶里。

4. 小火蒸牛奶十分钟直到糖完全溶化。

5. 让牛奶冷却几分钟。四十摄氏度时加入酵母搅拌。

6. 将面粉、泡打粉、小苏打和盐拌均。

7. 面粉弄一个凹槽后加入牛奶、香精和蛋。以搅拌棒拌均。

8. 加入枧水搅拌均匀。

9. 以保鲜膜包好后放在温水里泡三十分钟。

10. 三十分钟后，面糊应该呈现泡状且双倍发起。使用前将其搅拌几下。

11. 将一些黄油在一个平底不粘锅中烧热。我在此使用直径34厘米的不粘锅。将油平均铺平。

12. 倒入面糊后以绕圈的动作用勺背将其铺平。盖上盖，小火煮二至三分钟，直到看见冒泡为止。

13. 掀开盖。

14. 将红糖和花生碎平均撒上，再把其余的黄油分布在上面。

15. 最后放入甜玉米羹。

16. 再次将盖盖上。让厚煎饼及其上的配料完全烧热。为时大约二至三分钟。

17. 用铲子轻轻绕遍，将其移置到大盘中。切成八块，便可摆盘享用！

小贴士

整个过程使用小火烹煮，并确保底部不烧焦。