生煎葱花卷
用料
中筋面粉 | 500克 |
清水(和面) | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 5克 |
食用油 | 5克 |
香葱末 | 喜欢多放些 |
食盐 | 5克 |
五香粉 | 少许 |
清水(煎花卷) | 80克 |
生煎葱花卷的做法
将酵母、白糖、食用油、鸡蛋加入面粉,水少量多次加入,和成较软的面团,盖盖醒发约1小时,至两倍大小。
将面团揉匀,擀成一元硬币厚的长方形,刷上油,撒上盐、五香粉、葱花。
从底边往上叠成长条,切成约5公分宽的剂子。
不粘锅刷上油,将剂子扯长,立起排放在锅里。盖盖醒发15分钟。
开小小火,盖盖煎3分钟。
在锅的两侧加入约80克清水,盖盖继续煎制10分钟。一定小火。
花卷暄软,层次分明,底部焦脆,葱香浓郁!
趁热开吃😋
小贴士
面一定要软和,煎制全程小火。(面粉吸水量不同,水用量请酌情增减)
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