鲔鱼鱼肚鞑靼Toro Tartare
再接再励,今天又尝试了一个O-Toro Tartare 鲔鱼鱼肚鞑靼(dá dá)。
Bluefin O-Toro是蓝鳍金枪鱼鱼肚下面脂肪比较多的部分,颜色呈粉色,把这部分和普通的比较瘦的金枪鱼,颜色呈红色的那种混合在一起剁碎成泥状,加入少许芥末粉、洋葱末和蒜末混合均匀,做成心形🧡或者圆柱型,上面加一勺鱼籽。肥瘦相间的鲔鱼鱼肚入口即化,Q弹口感伴有咸鲜味的鱼籽配合,两者的碰撞💥挑逗味蕾,加上香辛料的刺激,是常见的日料开胃菜。做法不一。
Tartare中文呢是鞑靼,我理解就是剁碎的生肉泥做成的食物,Steak Tartare和Toro Tartare比较常见。好像以前游牧民族吃的东西,所以叫鞑靼这个名字。
用料
新鲜鲔鱼鱼肚、鱼肉 | 适量 |
洋葱 | 少量 |
蒜瓣 | 2瓣 |
青葱 | 1根 |
芥末或者芥末粉 | 适量 |
鲔鱼鱼肚鞑靼Toro Tartare的做法
Bluefin O-Toro是蓝鳍金枪鱼鱼肚下面脂肪比较多的部分,颜色呈粉色,把这部分和普通的比较瘦的金枪鱼,颜色呈红色的那种混合在一起剁碎成泥状,加入少许芥末粉、洋葱末和蒜末混合均匀。
做成心形,加鱼籽酱,摆盘。小木盒子里从左至右分别是洋葱末、青葱末、蒜末、芥末。
小贴士
配捣烂的牛油果也非常美味可口。
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