潮州凤凰糟肉

我很喜欢吃凤凰的糟肉，找了好久的菜谱，真的是寥寥无几，而且还方法不同。所以自己大概学做了起来，这是我第一次做糟肉。别人都没放酒曲，但放了白酒。我自己改良了一下放了酒曲😁，出来的味道好极了！我怕自己忘记了，所以记录一下，不喜欢的，可以绕道走！😊

用料  

潮州凤凰糟肉的做法  

1. 糯米称出来。

2. 红曲称出来。

3. 糯米洗干净，煮成糯米粥。晾到30多度。

4. 加入红曲，甜酒曲拌一下。

5. 密封。等待24小时后。

6. 提前把鸡爪和鸡腿煮熟，晾凉。

7. 24小时后加入盐

8. 加入冰糖，拌一下。

9. 加入鸡爪，鸡腿（猪肉鸡鸭鹅也可以的。要放多少肉都可以。只要能泡到就好！肉吃完也能再煮些肉放下去。）。密封24小时以上

10. 出缸咯！
    这是鸡腿！

11. 这是鸡爪！

12. 开吃！😍

小贴士

1.煮粥时记得多放些水，因为糯米比大米吸水多些。
2.粥一定要晾到30多度，不能太烫了。
3.盐自行发挥，因为口味都不同。
4.因为我也是第一次做，那里不对，一起来探讨。