糖霜饼干系列4:皇家糖霜的调色详解
首先,视频演示的颜色并不是视频封面的颜色,但操作方法完全一样。皇家糖霜的菜谱在我另一个视频里面有更详细的介绍,出门左转见我的菜谱或者直接搜“皇家糖霜的制作和调整方法“。
这个视频演示了色彩的调整和状态的调整,我用的是AmeriColor的黑色来达到我想要的灰色。挤色素的时候挤到一边,一点一点加。调整好颜色再调整状态,加水的时候也要一点点加,到后期可以用喷壶来加少量的效果。最后达到的状态是flooding consistency,用来打底铺面的流动性最好的糖霜。刮刀在糖霜上留下的痕迹大约8秒钟就完全消失了,视频里我停顿下来的那一段。
其他糖霜饼干相关菜谱如下,都可以在我的菜谱里找到
糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底
糖霜饼干系列2:如何烤出平整的糖霜饼干底
糖霜饼干系列3: 皇家糖霜的制作和调整方法
糖霜饼干系列4: 皇家糖霜的调色详解
糖霜饼干系列5: 完美的糖霜饼干铺面
用料
糖粉 | 450g |
蛋白粉 | 10g |
温水 | 适量 |
玉米糖浆 | 10g |
食用色素 | |
香草精 |
糖霜饼干系列4:皇家糖霜的调色详解的做法
见视频菜谱
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