秋葵浓汤
突然发现我真的是不折不扣的路易斯安娜美食爱好者…今天为了处理小龙虾尾开始研究怎么做gumbo…第一次做,先写下来以后再改进^ _ ^
用料
橄榄油 | 75克(1/3cup) |
面粉 | 64克(1/2cup) |
洋葱 | 半个 |
灯笼椒 | 1个 |
芹菜 | 2片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
canjun粉 | 2小勺 |
西红柿 | 2个 |
高汤 | 2cup |
虾尾 | 16只 |
小龙虾尾 | 适量 |
秋葵 | 适量 |
秋葵浓汤的做法
铸铁锅中加入橄榄油,中小火加热5分钟后加入面粉,继续中小火慢慢熬,时不时搅拌,熬30分钟左右,直至面粉呈现深巧克力状,如图。
芹菜、洋葱、灯笼椒切丁,放入锅中,保持中小火慢慢翻炒15分钟,直至洋葱变软。加入蒜末,翻炒1分钟,加入高汤、番茄、canjun粉,大火烧开后转小火,焖煮1小时。
加入虾尾、小龙虾尾、秋葵,大火烧开后转小火,焖煮15分钟。
舀出浓汤,扣上白米饭,撒上西芹碎或者葱末即可。
小贴士
查的菜谱上说需要用1 (28-ounce) can diced fire-roasted tomatoes,我用了新鲜番茄代替,下次可以试试罐装的
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