包菜丝炒鸡蛋(附切包菜丝方法)
可别小看这长得圆头圓脑的家伙,中医认为,包菜性平、味甘,可入脾经、胃经,有健脾养胃、行气止痛之功,适用于治疗脾胃不和、脘腹胀满或拘急疼痛等症。所以常食包菜,对患有慢性消化系统疾病的患者尤为适宜。
用料
包菜 | 1/4个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
醋 | 几滴 |
包菜丝炒鸡蛋(附切包菜丝方法)的做法
新鲜包菜去掉表面枯萎叶子,不用洗,将包菜竖起来,根部朝手心,竖着切成两半;
切好后,找到包菜最粗的那根主茎,再次切成两半;
取其中一半,切丝或切片都可以,切好后冲冲水,沥干备用;
锅内少许油,大火烧热,打入两个鸡蛋,煎至底部变白后,锅铲一角对准蛋黄以划圈方式打散;
鸡蛋炒散,蛋白蛋黄混合即可,别炒老了,转小火,放入包菜丝迅速翻炒几下关火;
加适量盐、几滴醋,翻匀装盘。
小贴士
此道菜一定要快,鸡蛋用大火迅速炒成型就马上下入包菜丝,再迅速放盐、醋即关火,而且不能在锅中停留,要立马盛到冷容器内,以免包菜受热熟过头,吃起来就没有爽脆口感了哦。如果害怕动作快不起来,可以在炒好鸡蛋后就把火关掉,放好包菜、盐、醋以后再开火快炒两下,翻匀即可。
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