日式青椒塞肉。和风料理
用料
青椒 | 2个 |
400克 猪肉块,去筋,切成4cm的块,冷冻30-60分钟100克洋葱,切块5克姜1茶匙盐1 茶匙 黑胡椒粉1茶匙 日式酱油,淡口的1 茶匙 日本清酒1颗蛋1 茶匙 淀粉 | |
3 汤匙 淀粉2汤匙 葵花油300克水3汤匙 日式酱油,淡口的2 汤匙 味酥2 汤匙 糖2 汤匙 日本清酒3茶匙 淀粉,加6茶匙水调和成水淀粉 |
日式青椒塞肉。和风料理的做法
1 将猪肉块放入主锅,以5秒/速度6切碎。
2 加入洋葱和姜,以10秒/速度6切碎。
3 加入盐、黑胡椒粉、1茶匙日式酱油、1茶匙日本清酒、蛋和淀粉,以25秒/反转速度4混合(作用是打上劲),取出放入冰箱冷藏备用。
4 青椒横向对半切开,去籽去筋。在青椒内
侧撒上淀粉,抖去多余的淀粉,将调味好的肉糜填入,四周填紧压紧实,表面呈鼓起状。5 取一个平底锅,倒入油,用中火加热至微微起烟,肉糜向下,放入塞好肉的青椒,将肉煎至表面金黄,将煎好的青椒取出放入网锅中。
6 将水、3汤匙日式酱油、味酥、糖、2汤匙日本清酒和调和好的和风酱汁放入主锅,置入网锅,以15分/100℃/速度3烹煮。
7 利用刮刀棒辅助将网锅取出,保留汤汁,
加入调和好的水淀粉,以1分/100℃/速度1混合。将酱汁淋在青椒塞肉上,即可享用。
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