厚实肉松小贝

一直用的一个五蛋蛋糕卷的配方，因为喜欢吃厚实的蛋糕所以改成做小贝来吃。
沙拉酱的方法是在小红书看的阿齐的，这样不如纯沙拉酱腻，所以我很喜欢，蛮好吃的。
自己纯记录。

用料  

厚实肉松小贝的做法  

1. 牛奶+玉米油 乳化
   倒入过筛的低粉 z字化匀

2. 分离蛋白 将蛋黄倒入油和面粉的碗里 Z字化匀 这里面糊会很稠 可以加一丢丢牛奶
   
   

3. 蛋白➕几滴白醋 三次倒入白糖
   高速 中速搅
   最后用低速画圈 让蛋清糊变细腻
   最后打的蛋清稍微硬一点即可
   因为要用模具抠出圆蛋糕片 不做蛋糕卷 所以不用湿性发泡

4. 我的烤箱温度不准 180度中层我烤了20分钟左右
   出炉凉凉

5. 我没有圆形模具 用的纸杯蛋糕的杯子 剪去边边剩下的圆形当模具
   我总共抠出了20片

6. 沙拉酱和炼乳 一比一混合均匀（根据你做的蛋糕片来决定你用多少酱）
   适当加一点点牛奶
   抹在蛋糕片上
   然后沾肉松

7. 好吃

8. 呀咪嘻嘻嘻😜