美味佳肴馆

位置:首页 > 菜品创新 > 菜谱

古法固元膏

菜谱1.57W
古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃

固元膏自古就是女人们的养颜圣品~自己在家做的放心、便宜、还能保持品质~

用料  

东阿阿胶 250g
280g
水麦芽(冰糖) 10g(按个人口味)
红枣干 170g
核桃仁 175g
小粒黑芝麻 175g

古法固元膏的做法  

  1. 将东阿阿胶块用锤子砸碎成小块,一定要多砸会儿,最好称为小碎末,这样有利于之后的炀化过程。

  2. 将砸好的阿胶粉倒在一个大的玻璃保鲜盒中,同时倒入所有的黄酒,进行三天的炀化。

  3. 三天后,看看阿胶的状况,只要发现阿胶块儿都化开,没有块儿状就可以了。这时阿胶会软趴趴的粘在盒底下是正常现象,这样就可以了。(前三个步骤忘记照照片了>_<)

  4. 熬制之前,先准备好所有的原料:称量好枣干、核桃仁和黑芝麻,分别放好。

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第2张
  5. 将泡好的阿胶液全部倒入电瓦罐锅中,调节到大火档(如果没有电土锅也可以用砂锅代替,放在燃气灶上开小火熬制)。

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第3张
  6. 熬制过程中,要用木铲不停的搅拌,以防止吧锅。如果阿胶液沾在了锅壁上也可以用木铲刮回到阿胶糊中。

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第4张
  7. 一定要不同的搅拌,约熬制将近1h,时间不是绝对的,因为火力不同时间也会不同,所以主要是看阿胶糊的状态。熬制到图片上“挂旗”的状态就可以了。(熬的太久做出来的阿胶膏就会比较硬,而熬的不够做出来的阿胶膏就会阿胶味很重也难以成行。)

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第5张
  8. 这时关火,将所有的原料一步步加入,并用木铲快速的翻拌均匀,翻拌时会比较吃力,但是不要停止,知道拌匀为止。

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第6张
  9. 拌匀后迅速将做好的阿胶膏全部倒入准备好的不沾模具中,(我用的是不沾模具所以并没有经过什么处理,而如果没有不沾模具的话,用其他的容器都可以,并事先在容器中铺上一层保鲜膜,再涂一层油防粘)并用沾了水的铁勺子使劲按压紧实。

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第7张
  10. 在模具中放凉后脱模。

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第8张
  11. 切成方便实用的小块。(可能会不太好切,用刀跟切会比较好使上劲)

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第9张
  12. 将小阿胶膏分别装入密封袋,用抽真空机对其进行包装。(如果没有抽真空机,只要切块儿后放入干净的密封袋就可以了。)

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第10张
  13. 包装好后装桶,常温保存。(我是常温保存的,一般可以放3-4个月。密封袋儿保存的话可以放在冰箱中,也可以保存1-2个月。)

    古法固元膏的做法步骤图,古法固元膏怎么做好吃 第11张

小贴士

注意事项:
1.阿胶块儿一定要砸的越碎越好。
2.熬制之前,要提前准备好所有原料,以防手忙脚乱。
3.如果用电土锅就要用大火档;如果用燃气的话一定要用最小的火。
4.阿胶熬制时一定要不停的搅拌,以防止糊锅,也有利于水汽的散发。
5.拌入原料和入模塑形时一定要快速,因为如果太慢,阿胶膏越凉操作就会越困难。
6.如果太过沾手可以在沾水防沾。
7.压好后,要放凉后再脱模。
8.切块时,可以用刀跟压切。