自制阿胶糕.固元膏
在十六年前我就开始买阿胶吃了,但是我不喜欢它的味道,按照说明上的方法总是吃不完就丢弃了,现在想想好浪费啊。我买的多又不想吃了就送给了我爸,没想到他有一盒忘记吃了放到现在,未开封的!简直就是古董了!阿胶放的越久越好,没了上火的担忧,功效还会更好。盒子上标价是52元,搁现在就是998元啊!升值太大了有木有?早知道那时候多囤一点,我现在就发达了,哈哈哈😄今天我就用这古董老阿胶来做好吃的固元膏啦
用料
东阿阿胶 | 250克 |
核桃仁 | 250克 |
去核红枣 | 250克 |
熟黑芝麻 | 250克 |
桂圆肉 | 150克 |
冰糖粉 | 150克 |
黄酒(花雕) | 350克 |
自制阿胶糕.固元膏的做法
阿胶提前泡酒:没有拍过程图。但是我会详述。阿胶从盒子里取出后不要拆开,直接用个保鲜袋包好再用锤子敲成小碎块(锤子用毛巾包住),敲碎后取出时要小心别洒了。阿胶碎放入带盖碗里再加入约350克黄酒,没具体称量多少酒,我是一瓶花雕倒了约三分之二,盖好盖子泡两三天。
材料准备:核桃仁用锅炒香或烤箱100度烘烤二十分钟(时间根据自己烤箱调整,宁可不太熟也不能烤过头了,有点香味即可)。黑芝麻可以买现成的熟芝麻,我买的五谷磨房的半斤装。红枣是用的若羌灰枣,今年的新枣,自己洗净晒干去核的,核桃也是新疆核桃自己剥的。材料都用我能买到的最好的材料。桂圆肉也挑选了一下。
泡好的阿胶酒液倒入不粘奶锅里,有部分阿胶粘在碗底,可以把碗连盖放入热水中煮一下直到容易倒出。加入冰糖粉,开中火煮,边煮边用木锅铲轻轻搅拌,煮滚后转小火熬煮,这个过程要十几分钟,不时地用木铲搅一下,并挑起检查一下,看到别人都说熬到挂旗,我没熬那么久,感觉用酒泡了三天了,熬差不多就可以了。因为不经常做真不知道何谓挂旗。
把材料逐一放入煮沸的阿胶液里搅拌,先放大一点的,依次是放核桃,红枣,桂圆肉,搅拌均匀,最后才放黑芝麻,黑芝麻容易吸收胶液所以一定要最后放,搅拌均匀后关火。趁热马上把阿胶糕倒进早就准备好的盘子里,然后整形,就成了。这个天气不用放冰箱,放置一夜就变成硬硬的胶状,切块装袋,放冰箱慢慢吃吧。好吃又养生的美味零食啊,保证不会忘记吃。😄
小贴士
为了不浪费,奶锅加点水煮一下,把锅壁粘的胶慢慢润湿融化,然后又把这个水倒入泡阿胶的碗里,最后,喝掉这个阿胶水,一点都不浪费,哈哈。还有,整形的盘子我用的烤盘加油布,我有两个烤盘和两块高温油布,所以上下都用油布垫着,用手压平,最后还能翻过来,让胶液滲到中间来,不至于下面一层阿胶太多。这个量的阿胶糕刚好是一个28*28的方盘铺平。
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