好吃到哭的牛尾粉丝煲
这几日炖了一锅牛尾,存冰箱后反复拿它出来煮面泡饭吃;今日想起国内路边摊的粉丝煲,砂锅里面吱咕吱咕得煮一锅牛肉粉丝煲,加点青菜油豆腐,末了撒点香菜扣个鸡蛋不要太好吃!于是在食物困乏的村里,贪吃的我琢磨着也可以用牛尾汤完美复刻一个,就动手做起一锅;果然好吃到哭,汤汁都舔干净
用料
鸡蛋 | 一只 |
杏鲍菇 | 一颗 |
青菜 | 四小颗 |
牛尾 | 一盒 |
姜 | 三片 |
葱 | 几株 |
料酒 | |
红枣 | 两颗 |
人参(可不放 | 两三片 |
枸杞(可不放 | 四五颗 |
生抽 | |
龙口粉丝 | 一小捆 |
干辣椒 | 两三颗 |
好吃到哭的牛尾粉丝煲的做法
炖牛尾
这是最耗时的一步了;牛尾洗净,锅中放水烧开,入牛尾,大火煮沸一两分钟,将牛尾捞出;再另烧开一锅清水,放入姜片,倒入适量酒,入捞出的牛尾,大火沸腾四五分钟,将表面浮末捞出;转小火加盖开炖,放枸杞人参红枣,炖三小时左右,待牛尾肉骨开始有剥离迹象,汤由清澈水色变到浓重的褐色时差不多就好啦,此时的汤已经非常鲜美,油而不腻。锅中留打算煮粉丝煲的量,其他盛出搁冰箱保存,待下次再用;可以煮面泡米饭都很好吃!煮粉丝煲前材料准备
泡粉丝
粉丝搁一容器中,倒入刚烧开的水泡软
青菜
取四棵左右上海青,洗净;个大的话可以对切几道;(青菜可以用各种菜代替,生菜菠菜油麦菜都可以看个人喜好
荷包蛋
小平锅放油,煎荷包蛋;流不流黄看个人喜好,反正个人觉得流黄蛋最适合粉丝煲啦
炒杏鲍菇
杏鲍菇洗净切薄片;起锅放油,油热后下杏鲍菇炒,到每片杏鲍菇都变色时就熟啦;放点生抽翻几下就可以出锅啦(这也是我认为的杏鲍菇最好吃做法,经常这么炒着吃最后一步就是煮巨好吃的粉丝煲咯
把剩下了打算用的牛尾汤倒入砂锅中,煮一会儿放适量盐调味,爱吃辣的话还可以放两个小红椒(汤要够量,觉得太少可以加点热水,反正牛尾汤很浓调稀点也可);放青菜和粉丝;然后粉丝吸收汤的鲜美好好小火煮一会儿,大概十分钟左右即可,不要加盖,加盖煮青菜容易煮酥烂,粉丝也容易糊;记得时不时搅拌砂锅,别让粉丝粘底;此时香气已经扑鼻而来,切点葱花和香菜撒上去就可以出锅啦!!不过记得出锅前尝下味道需要的话再调调味~
好啦,现在剩下的就是把粉丝煲装盘,把炒好的杏鲍菇和煎好的荷包蛋盖在上面!
duang得一下就吃完啦~!!
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