台式蜜蛇瓜
菜谱2.32W
翻菜谱发现的夏日小冷菜,其实就是蓑衣黄瓜,不过配方有些特殊吧
用料
黄瓜 | 2 |
白醋 | 180ml |
白糖 | 180g |
盐 | 10g |
蒜头 | 6~7瓣 |
朝天椒 | 2个 |
毛葱/洋葱 | 切碎后一小把 |
台式蜜蛇瓜的做法
混合调料汁(醋、糖、盐),倒入炒锅,小火加热到冒泡
停火放凉调味汁
切黄瓜,两个筷子并排,将黄瓜置于中间,去头尾,左倾切45度角,刀切到筷子停,继续下一刀
切完一面,翻面换另外一边继续切,蓑衣黄瓜成型
蒜头切末,朝天椒切末,洋葱切末,混合放入烧开微热的调味汁,静置10分钟
将黄瓜放入保鲜盒,待上一步骤的调味汁完全放凉后倒入保鲜盒内,将保鲜盒放入冰箱中冷藏3-4小时,即可食用
小贴士
做好的黄瓜食用不宜超过2天,否则会过酸,调味汁除了黄瓜也可以泡卷心菜、白萝卜、青笋片、不想做成蓑衣,直接切成黄瓜片也可以。
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