番茄肉沫闷豆腐
看到别人的菜谱自己也自由发挥了一下
用料
肉沫 | 200g |
豆腐 | 一块 |
番茄 | 2个 |
蒜 | |
葱 | |
盐 | |
生抽 | |
糖 | |
生粉 | |
酒 | |
辣椒 |
番茄肉沫闷豆腐的做法
豆腐用盐水泡一下再拿出来切块,肉沫用盐、酒、生粉腌制,蒜、辣椒、番茄、葱切好备用。
锅中放入油,下豆腐煎,慢慢翻不让豆腐粘锅
待豆腐成金黄色,用筷子可以夹起为好,捞出备用。(煎豆腐可以看个人喜好,喜欢吃软些的可以像这样,外皮刚好黄,里面还是嫩的。喜欢吃老一些的可以再多煎一会儿)
煎豆腐的油继续使用,把豆腐渣捞出来就行,放蒜末和辣椒爆炒
再放入肉沫一起炒,将肉沫划散,炒到变色
将番茄放入锅中继续炒,炒到番茄开始变软
放盐、生抽、豆腐一起炒,再倒入少许水,不要漠过菜,在放糖之后就可以闷它几分钟,看到汁开始变得粘稠就放葱然后收锅
大功告成!总结一下,这个锅不太好掌握,水放得太多了,导致收汁收太久番茄都溶了,而且是一个人的量,所以量比较少。大家可以根据自己的喜好自由发挥!
小贴士
量和配料这些都可以根据自己的喜好改动的哦!
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