清汤小面
老家姑姑很会烧清汤小面,汤很鲜美,面也好吃,特意讨教了方子,自己煮了一下,真的鲜美无比。
用料
面条 | 1份 |
葱花 | 适量 |
盐3 | 克 |
鸡精 | 1小勺 |
酱油 | 1勺 |
虾米 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
猪油 | 适量 |
清汤小面的做法
先烧一锅水,水的量要包括等下盛出来来当面汤的水和煮面的水。
在等待水开的过程中,把除了面以外的材料都放在碗里
锅里的水开后,倒出来一些冲在碗里当面汤,这样出来的汤会很干净。用筷子搅拌均匀,所有的味道就都在面汤里了
倒完面汤水后,将锅重新放在炉上少煮,并将准备的面倒进锅里煮
面煮一分钟左右会开
面煮开后加一次冷水,再等其煮开
待面再次被煮开后,关火捞面
面捞起来沥干水分
趁热把面用筷子挑进面汤的碗里
最后筷子搅拌一下面汤和面,一碗清爽的小面就做好了。喜欢加别的料的,可以当荷包蛋,辣椒油,牛肉片啥的。
小贴士
面条切记别煮过熟,七八成熟就好了。酱油选择味极鲜类的凉拌酱油,如果不喜欢酱油味的,不放酱油也行的
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