Q弹Q弹香而不腻红烧肉
一道菜,总是想念它的味道,香弹可口,全部融化在属于它的味蕾中。
用料
五花肉 | 600g |
豆腐皮 | 一张 |
豆腐泡 | 200g |
葱姜 | 适量 |
八角,花椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 一小把 |
生抽,盐 | 适量 |
红辣椒段 | 若干 |
五花肉均匀切块,大小最好控制在1.5-2mm之间即可
豆腐皮,手卷成扣,这个很入味,特别好吃,喜欢可以多做一点豆腐扣。
食材准备完毕
起锅放油,油热放入五花肉,煸出油,中间把姜片放入,一直到五花肉表面金黄。这个时候另起一锅文火炒糖色,不方便就把肉盛出来,再炒糖色(不炒糖也是可以用上色老抽代替的,但是个人感觉炒糖色味道更好,视觉也最妙)。
炒好就可以倒入红烧肉的锅里了,炒匀后,加入两勺白糖(或冰糖)再加生抽两勺,好看的颜色就出来啦。
锅中加水,水开后加入豆腐泡和豆腐扣,香葱,盐,红辣椒段,八角,花椒。
喜欢吃卤蛋的也可以加个卤蛋一起炖,锅内沸腾以后,调中火,30分钟(这个主要看汤的多少)中间来翻两次锅,最后大火收滋。
装盘,齐活。
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