Q弹肉丸

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用料  

Q弹肉丸的做法  

1. 肉切片或小块。小葱和姜拍碎，加少许料酒，100g清水，把葱姜抓碎混成葱姜料酒水，把葱姜水过滤出来。

2. 切好的碎肉放进料理机，加50克冰块，姜葱料酒水，打成细腻肉泥。加12克盐，少许胡椒粉，鸡精，2克小苏打，快速顺时针搅拌。

3. 摔打三分钟左右。

4. 到肉泥怎么甩都掉不下来。50克红薯淀粉用水调开，放进肉泥中，再加一个蛋清，顺时针搅打上劲，摔打2分钟。放5克食用油，一点芝麻油，再顺时针搅打上劲。肉好了

5. 锅里水温90度，下肉丸，闷熟就行。