面条(面条机版)
面条机压面,记录一下。
用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 105~110克左右 |
碱面(可选) | 一小撮(1克以内) |
面条(面条机版)的做法
1.和面,放入保鲜袋醒发半小时以上。
2.面团比较硬,是用双手强行挤在一起的。1.压面:我的面条机共7档。先从7档重复折叠压4遍。6档重复折叠压3遍。5档重复折叠压2遍。4~1档各压一遍。中途可撒少许玉米淀粉防粘。
2.如果感觉面团压的不均匀,可以在4档重复一下。
3.出条。
4.把面团分成两份,分两次压面。买的手动的,有点后悔了。现在宅在家里,就当锻炼身体了😁😁😁。
粗条的也不错。
素面一碗
小贴士
1.碱面不放也行,家里有人爱犯胃酸,就放了一点。
2.如果喜欢透明的面条,就在和面时稍稍的多加一些水,压面时多撒些玉米淀粉防粘,就出来透明的效果了。
3.冬季北方空气干燥,如果不是北方或者不是冬季,水可预留10克。
4.如果做菠菜汁的,先把菠菜焯水(最好用叶子部分),用料理机搅拌成泥,代替水和面。
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