【搬运篇】如何把5块钱的超市大米,煮出高级进口米的效果?!
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用料
大米 | |
水 |
【搬运篇】如何把5块钱的超市大米,煮出高级进口米的效果?!的做法
用冰水淘米,原理:减缓达到糊化温度的速度,让水分子和淀粉颗粒充分结合。
提前浸泡30分钟,原理:有利于水分进入淀粉颗粒内部,让后续过程更均匀。
水量按自己喜欢的来
加入15ml味淋,原理:味淋中酒精蒸发的同时会去除米的杂味(也是米饭香气的来源),而其中的糖分则会为米饭增加甜感。(味淋是一种类似米酒的调味料,其中富含甘甜和酒味,能有效去腥增香。所以如果你实在没空,其他步骤都可以省略,但强烈建议家里准备一小瓶味淋。它可以极大地改善米饭的风味,而且非常直观。)
冰水煮饭,原理:延缓煮饭过程中温度的上升期,保证均匀糊化。
焖饭30分钟,原理:锅内余温使米粒充分膨胀,水汽分布均匀,糊化更均匀。
总结~
冰水淘米👇
浸泡30min👇
加入15ml味淋👇
冰水煮饭👇
焖饭30min👇祝大家都煮出好吃的米饭🙈
👆淘米睡这篇中也有讲蒸米饭的米水比,适合一人食
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