广东传统美食之姜撞奶

用料  

广东传统美食之姜撞奶的做法  

1. 姜削皮，磨碎，把磨好得姜丝放到过筛那，用勺子🥄压出姜汁

2. 每碗15g姜汁

3. 200g全脂牛奶➕10g糖

4. 加热，中小火，耐心可以小火，让糖融化，不要把牛奶煮沸，温度在80度左右即可，我是是不是用筷子🥢搅拌，所以还好多泡泡，达到理想温度，关火。

5. 用筷子🥢把姜汁再搅拌下，因为煮牛奶的时候姜汁静止后有沉淀粉。然后把煮好的牛奶高处撞下去，高度20cm左右，撞好不要再搅拌，用个碟子盖好，静止5分钟即可！

6. 出来的效果杠杠的哦，铁勺子都能hold住！

7. 看效果

小贴士

如果按姜的g数出来的姜汁g数会有差异，我们主要是姜汁的g数！
牛奶温度太低过太高会影响凝固，注意温度