记录泡芙和香草奶油
换了烤箱,脾气变了,都得重新来做,记录一下,以免遗忘。用的君之的方子,泡芙配方量减半。
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
香草 | 2.5毫升 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 80克 |
黄油 | 40克 |
记录泡芙和香草奶油的做法
按图片,鸡蛋2个,其他减半,糖3克,盐2克。
没有玉米淀粉,用的红薯淀粉。奶油用了250毫升,成品太甜了,调整配方,糖减量。
成品10个大泡芙
挤入奶油,十个,刚刚好。
小贴士
成功。1.用勺子整形,膨胀后有原来的4至5倍大。以后要注意整小点。2.香草奶油馅,打发奶油时加了20克糖,成品太甜了。3.烤制时,210度20分钟,170度20分钟,没有糊,出炉后没有塌。
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