出胶的“红枣银耳羹”
夏日炎炎,准备做一份红枣银耳羹,食材已经准备好,边做边更新菜谱吧!
用料
银耳 | 1朵 |
红枣 | 9颗(根据自己喜欢) |
黄冰糖 | 适量 |
出胶的“红枣银耳羹”的做法
1.准备食材:银耳、红枣、黄冰糖。
2.将银耳先流水冲洗干净(去除灰尘、杂质这些,自己做吃的都会细致),将枣冲洗一下,备用。
3.将冲洗干净的银耳放入干净的清水中,水要淹没过银耳,泡2-3小时;将洗干净的红枣放入清水中泡10分钟左右,取出待用(泡红枣主要是因为枣皮皱巴巴的,泡了洗的很干净)。
4.把银耳蒂剪的干干净净。
5.尽自己所能 把银耳撕的碎碎的(悲惨的我没有指甲,撕的不碎),这个步骤影响出胶率的哦!
6.锅里加入清水,放入红枣、碎银耳,开始炖银耳,为了方便管控,我用的电磁炉煲汤模式2小时。
7.银耳熬至2小时后,加入黄冰糖再熬30分钟。
8.这是加了黄冰糖熬制过程中,胶出的还不错,让我想起了果冻,QQ的。
9.成品出来咯,棒棒哒。可以备凉了,放冰箱,夏日给家人们准备一碗冰凉的红枣银耳羹,甜甜的、美滋滋的透心凉。
小贴士
银耳羹是不能过夜的,最好是现做现制。因为银耳含有硝酸盐类,经煮熟后放的时间太长的话,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液中。与血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。丧失携带氧气的能力。造成人体缺乏正常的造血功能。所以建议银耳羹最好不要过夜。
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