老母🐔汤
清炖老母鸡是一道美味的家常菜。是以老母鸡、葱、姜等为原材料制作而成。做法简单,营养丰富,味道浓厚、鲜美。适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
用料
老母鸡 | 1只 |
料酒 | 老才臣2小勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 2勺 |
葱 | 3根 |
白醋 | 3滴 |
老母🐔汤的做法
洗净老母鸡,切除🐔屁股
洗净小鸡蛋,等汤炖熟前5分钟放入
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后,捞出来凉水冲一下。
放🐔肉3倍的水大火烧10分钟,放入姜、葱、黄酒、白醋
换陶磁煲小🔥炖2小时,最后放入盐,这样做出汤比较原汁原味。
小贴士
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。现有用老公鸡汤代替老母鸡汤一说,不会使人感到过于油腻。
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