夏季新鲜凉粉草的自制凉粉
这个凉粉草是我们家乡高州人最爱吃的啦!消暑降火!
用料
新鲜凉粉草 | 约1斤 |
生粉 | 100-110g |
水 | 大约8-9斤 |
夏季新鲜凉粉草的自制凉粉的做法
1、准备新鲜凉粉草,泡一会,洗3-5遍把上面的沙尘洗干净。这个时候同时起锅烧开水。
2、水滚开后,把草放进去,不用盖盖子(不要煮得太黄哦,出来颜色不好看)。煮好的水不要倒掉哦,一会要用。
3、煮软后就捞出来,放凉。
4、放凉后就可以擦啦,拿个密点的网筛,来回搓凉粉草,直到差不多没粘液出来就可以了。然后,拿多个盆过来,过滤3-5次(2-3次也可以,过滤少会有点草粒)如果有过滤布,过滤一次就可以了。
5、原来煮草的水轻轻倒到另一个锅,剩下点点倒掉(怕煮草的水底部有沙)然后,把过滤好的草液倒回锅的草水中搅拌混合,开大火煮(建议用明火煮哈,电磁炉不要用,容易焦底,影响味道),要不停搅拌。
6、这个时候用盆装300-500g的水兑100g的生粉备用,不停搅拌煮锅。
7、煮到低于70℃左右就要慢慢倒生粉液进去(不要等到滚了再倒哦,容易有生粉粒),边倒要不停搅拌,直到煮滚。
8、煮滚后,可以直接放凉,也可以倒倒另一个锅放凉。
9、放凉后,就可以吃啦!(可放冰箱冷藏,口感更佳)
10、勺出来,加糖水或蜂蜜水。
11、弄碎搅均匀,开吃,滑溜溜的!
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