花甲鲜虾粉丝煲(少油)
严格来说不算“煲”,因为我怕粉丝融掉,就没有一锅煮。
✔食材成本30元左右
沃尔玛☞鲜虾6只:15元,花甲:3元,龙口粉丝:一袋4把,4元多;
市场☞鲜豆皮1张:1.5元,火腿肠/午餐肉,其他…
✔只用了少许橄榄油
✔鲜香可口
用料
鲜虾 | 6只 |
粉丝 | 1-2把 |
花甲 | 10-20只 |
鲜豆皮 | 1张 |
火腿肠/午餐肉 | 4-8片 |
葱花 | |
蒜末 | 1-2头 |
姜末 | |
小米辣 | |
耗油 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
黑胡椒粉 | |
花椒粉 |
花甲鲜虾粉丝煲(少油)的做法
准备食材
鲜虾洗净去虾线;
花甲加少许盐和两滴香油泡泡水;
(私心加了两只鲍鱼,也是沃尔玛买的,3块多一只。处理起来很肉麻)粉丝温水浸泡
☞锅里倒入少许橄榄油,放入姜末、一半蒜末、适量葱白、小米辣煸炒至金黄,加入适量清水。备一小碗调汁:三勺耗油、两勺生抽、半勺醋、半勺白糖、少许黑胡椒粉、少许鸡精、少许花椒粉
(另备一锅水,放入姜片,水开后依次将虾、花甲放入焯水。)
☞水开后将调好料汁倒入锅中,依次将泡好的粉丝、豆皮、火腿肠/午餐肉、虾、花甲倒入煮熟捞出,在碗中码好(中途可以尝尝汤汁咸淡,进行调整)
(粉丝铺底)
☞最后将汤汁倒入码好食材的碗中,如果汤汁过多可以大火收一收。
☞将余下的蒜末、葱花、小米辣、(辣椒粉)铺撒在碗中间,热少许橄榄油,泼上去。
(一个人忙不过来,过程忘拍啦)加了白糖之后的汤底特别鲜,鸡精根据自己的喜好添加。
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