简单易学鲜虾生蚝煲
秋冬时节,分享一道简单易学不踩坑的鲜虾生蚝煲,味道超赞!
用料
基围虾 | 15只 |
蚝肉 | 半斤 |
五花肉 | 2两 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 1把 |
大蒜 | 2头 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
简单易学鲜虾生蚝煲的做法
主料是虾和蚝肉。很多人喜欢去虾线,我比较懒,给自己找的理由是去了虾线会破坏肉的弹性,活🦐基本没有黑线。生蚝加入淀粉轻轻洗一下,用水淘几次直到水清澈,蚝肉中的脏东西就彻底没了!
五花肉、洋葱和金针菇是配料,洗净切好备用。
准备多一点蒜蓉,加入少量姜末和葱白部分。
用比平时炒菜多一倍以上的油烧热,均匀浇上。
加入盐一小勺、蚝油一大勺、生抽三勺、老抽半勺调色、胡椒粉一小勺。搅拌均匀备用。
锅中加入少量油。
放入五花肉炒断生。
加入洋葱,尽量把洋葱翻翻下面,五花肉在上面,防止一会粘锅,然后把金针菇铺上。
最后在上面铺上生蚝、虾。
把之前准备好的蒜蓉料汁淋上。如果觉得味道淡,可以再加点蒸鱼豉油。然后盖上盖子,中火5分钟。
中间不用加水,因为洋葱、金针菇、生蚝都会出比较多的水。五分钟后揭开盖子,撒上葱花。特别香!实在太诱人了!我家有小朋友,所以没放辣椒。喜欢吃辣的人,切两个小米椒,与蒜蓉放一起用油爆香,更加美味!
小贴士
这道菜两个要点:一是蒜蓉要多,并且要热油浇或者微微炒香。二是不能加水,菜本身会出很多水,另外不要焖太久,5到6分钟刚好!
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