蟹肉煲(家庭版简单易学)
简单易学,不用炸螃蟹(准备砂锅,炒锅两种锅)
用料
梭子蟹 | 2只(大) |
虾 | 20只 |
鸡翅 | 10个 |
午餐肉 | 1盒 |
咸鸭蛋黄 | 2个(压碎) |
洋葱 | 半个(切片) |
芹菜 | 4根(切小段) |
蒜 | 1头(切片) |
姜 | 5片(切丝) |
青椒 | 1个(切片) |
彩椒 | 1个(切片) |
干辣椒段 | 5克 |
干花椒粒 | 20粒 |
小葱 | 2根(切沫) |
生抽 | 2勺(汤勺) |
料酒 | 4勺(汤勺) |
白糖 | 2勺(调料小勺) |
郫县豆瓣酱 | 1勺(汤勺) |
干豆豉 | 1勺(汤勺) |
啤酒 | 1瓶(易拉罐) |
菜籽油 | 100ml |
猪油 | 1勺 |
蟹肉煲(家庭版简单易学)的做法
①将螃蟹洗净去掉蟹心蟹肺根据螃蟹大小将螃蟹剁成4-6块。(可以将螃蟹蒸熟后再弄蟹黄流失少,嫌麻烦的也可直接生做);
②将虾洗净备用;
③将鸡翅双面划刀后用适量盐、生抽、料酒、白糖、葱、姜腌制10-20分钟;
④午餐肉切片备用;
⑤在砂锅中刷菜籽油后将一多半的芹菜段、洋葱片、青椒片、彩椒片、蒜片铺匀在锅底。①炒锅中倒入适量菜籽油,将腌制好的鸡翅煎至两面金黄备用。
②切好的午餐肉煎至两面金黄捞出铺在铺好菜的砂锅底部备用。①在煎完肉的炒锅中加入剩下的菜籽油及猪油,油温七成热时倒入干辣椒段、干花椒粒、剩余蒜片、姜丝,爆出香味后放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油后倒入之前煎好的鸡翅,炒香后将鸡翅捞出铺在砂锅中的午餐肉上面。
②继续将压碎的咸蛋黄倒入炒锅中,炒匀后倒入虾和螃蟹,翻炒后到盐,白糖、料酒、生抽、剩余配菜(除小葱花)翻炒均匀后全部倒入砂锅。在砂锅中倒入啤酒,盖盖中火焖煮15-25分钟。最后撒上葱花开吃!!!
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