1只小小的澳龙,5种吃法
澳洲龙虾,比波龙好吃太多了,当然,价格也是波龙的几倍,最好吃的就是刺身了,再下来就是龙虾粥,当然,所有的做法都很好吃,毕竟食材好怎么做都好吃
用料
澳州龙虾 | 1只(最好是3-4磅大小) |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
海鲜酱 | 适量 |
香菇 | 3朵 |
干贝 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
芥末 | 适量 |
米 | 适量 |
1只小小的澳龙,5种吃法的做法
1.姜切丝,蒜切成蒜末,葱切葱花,小米椒,切成粒,香菜切成段备用
干香菇和干贝提前泡发,香菇切成丝,干贝撕成条,虾仁切成大粒备用,泡香菇和干贝的水不要倒掉,煮粥的时候可以用
锅内放少许油,放姜丝炒香
加入虾仁,干贝,香菇丝炒香
加入洗干净的米,可以少一点,煮出来的粥才好吃
加入刚刚泡香菇和干贝的水,不够可再加入清水,移入砂锅中,大火煮沸后,开中小火继续煮
煮粥的时候我们来处理龙虾,用一根筷子,从龙虾底部插入放尿,这样做出来的龙虾才不会腥,也没有白沫(这一步一定要注意,用一块毛巾把龙虾裹起来,要不然它会跳起来,力气很大,龙虾身上的刺很硬,会把手划破,我就是这样负伤的!很痛,划破以后直接肿起来了)把龙虾头切下来,把龙虾头上那层硬的壳剥下来,把腮清理掉,把虾头里的黄取出备用,清理虾囊(这个不能吃)把龙虾的脚剪下来,把龙虾竖着切成两半
龙虾够生猛,取龙虾肉做成刺身,(我只有一只,所以只用了一部份肉大概1/3,这是澳龙最好吃的方法了,注意要么直接吃,要么下面放冰块,用保鲜膜盖住冰块,把龙虾刺身放在上面
鱼生酱油里放芥末,澳龙刺身很好吃,肉质幼嫩Q弹
粥煮的差不多的时候,把龙虾头上的壳切成块,把头上大的脚切成段,放入粥里再煮20分钟左右,加适量盐调味,可以淡一点,吃的时候放一点点鲜酱油会更好吃,关火,撒入香菜,就完成了
吃的时候撒入少量胡椒粉
这个时候做个调味汁,锅里放油,放蒜末,姜丝,葱花炒香,再加入小米椒,油可以适当多一点,关火,加入生抽、蚝油、海鲜酱,和少许糖提味
做成酱汁
把酱汁均匀的撒到切开的龙虾上,盖上一个盘子,防止水蒸气回到盘子里,汤水太多,锅中烧水,水开后蒸8-10分钟,看龙虾的大小,可以在底部铺上粉丝,龙虾的汁浸入粉丝中,也很好吃
龙虾头里的黄用来蒸水蒸蛋,加入两个鸡蛋放少许盐,把蛋打散,加入少许料酒去腥,加入蛋液1.5倍量的温水,碗上盖个盘子,水开后蒸10分中,蟹黄水蒸蛋就做好了
锅里放油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入切下来的蟹脚,翻炒均匀,加入少许料酒(我都不加,蟹新鲜的话是不腥的)翻炒均匀,加盐,加少许水,煮5-6分钟,
2个人,一只龙虾,一顿晚餐,五种吃法!跟肉比起来,还是更喜欢河鲜,海鲜!
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