清蒸澳洲小龙虾
澳洲小龙虾又叫澳洲小青龙,体型硕大,是国内普通小龙虾(虽然它们也是入侵物种)的三倍到四倍左右,出肉率极高,肉质嫩、厚、弹,价格直逼波士顿龙虾。
用料
澳洲小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 3听 |
大葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
柠檬 | 2个 |
盐 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
清蒸澳洲小龙虾的做法
澳洲小龙虾体型巨大,相对的夹人也更痛彻心扉,所以洗刷的时候千万小心,捏住后背一只一只的用刷子刷干净。
想知道这种小龙虾到底多大?这是身高185的老爷们的手,它能多大自己盘算一下吧。
用啤酒加满淹过小龙虾,加两勺盐,放一个小时让它们充分吐出脏东西,同时入味。
啤酒腌过以后小龙虾应该失去了反抗能力,这时可以安全的捏住尾部中间一块,左扭右扭,往出一拽,虾线就出来了。
放大量葱段,姜片。
再挤出柠檬汁加进去,把柠檬挤完剩下的部分也扔进去,搅拌充分。放入冷藏室,腌一个小时。这样龙虾肉更加弹牙。
蒸锅上汽,放入龙虾,大火8分钟。
这个时候制作蘸料:葱花,蒜末,糖,盐,蒸鱼豉油,半个柠檬汁。
摆盘,一只就是满满一口肉,推荐!
小贴士
处理过程要千万小心!这东西力气比普通小龙虾大很多!
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