蜀地回锅肉
菜谱2.15W
小睿哥的回锅肉真心很好吃的,每次都吃的甜嘴巴舌,外面一般饭店的回锅肉基本吃不了了,其实就是因为这次疫情,让我们都开起了厨神模式。
用料
五花肉 | 500克 |
青蒜 | 500克 |
姜片 | 3片 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
黄酒 | 适量 |
豆豉 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜末 | 一勺 |
蜀地回锅肉的做法
五花肉整条冷水下锅,加入黄酒,葱姜,煮至从皮能轻易扎入并且 没有血水,捞出热水清洗干净。
五花肉切薄片备用,青蒜切抹刀片备用。
锅中加入底油,肉片蒜末大火炒至灯盏窝
把肉片推至一边,加入郫县豆瓣煸酥,加入豆豉炒匀
加入甜面酱(一大勺),炒匀。加入青蒜梗和辣椒,煸炒均匀加入青蒜叶,炒至变软加入白糖
锅边烹入酱油,加入鸡精,炒匀。
小贴士
煮熟的肉尽量切得薄,这样大火炒制的时候才更容易出灯盏窝。
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