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地道四川蒜苗回锅肉

家常菜1.45W

地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图

用料

蒜苗	5根
五花肉	1块
生抽	1勺
姜片	3片
郫县豆瓣	1勺
花椒	1小勺
豆豉	1勺
白糖	半勺
盐	半勺
料酒	1勺

地道四川蒜苗回锅肉的做法

五花肉冷水下锅煮熟
锅内加入姜片和料酒去腥
五花肉煮至筷子能插入的程度即可捞出过凉水
冲凉可以让肉质紧实，好切片
蒜切片
豆豉切碎
蒜苗切段
五花肉切片
锅热倒油，油热倒入切好的五花肉，蒜，花椒粒
五花肉中火煸炒至有微微焦黄色后加入豆瓣酱和豆豉翻炒均匀
倒入蒜苗翻炒均匀
加适量盐和生抽调味
加适量白甜增鲜
待蒜苗炒软后即可关火起锅

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