牛肉回锅肉

川味，牛肉回锅肉

用料  

牛肉回锅肉的做法  

1. 清水，拍一小块姜，加几颗花椒，牛肉煮到六成熟。

2. 煮好的牛肉晾凉，切薄片（带肥肉），蒜苗头拍破斜刀切2厘米段，蒜苗叶也相同长度切段。

3. 热锅，下少许菜油，油烧至没有泡沫时下牛肉，大火煸炒一分钟放少许豆瓣酱、花椒，煸炒一分钟，下蒜苗头，半分钟后下蒜苗叶，半分钟后加少许酱油，翻炒均匀关火，加少许鸡精。起锅装盘！

小贴士

牛肉一定要带一层肥肉那种。豆瓣酱最好用自己做的，酱油我喜欢用德阳红酱油，香味很浓。