排骨冬瓜
喜欢做饭,看着老婆孩子吃得香,很有满足感,幸福感。不说了,上菜!
用料
冬瓜 | 500克 |
排骨 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3-5片 |
八角 | 1个 |
盐 | 随意克 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
花椒 | 10-20粒 |
排骨冬瓜的做法
排骨冷水下锅,焯一下水,开锅后漂去浮沫,两分钟后倒出冲洗干净,沥水,沥干,以免油炸烫伤。
准备好葱姜蒜,花椒
锅内倒油,油热加花椒,花椒变色后捞出。倒入排骨翻炒,注意保护自己,避免溅油烫伤,排骨炒金黄色,加入葱姜蒜,继续翻炒,炒出葱姜蒜的香味,加点料酒,加入冷水。记住冷水吃肉,热水喝汤。一次性加足,尽量不要二次加水,二次加水影响味道,如果必须加就加入热水。
加点盐,我喜欢提前加盐,入味!冬瓜去皮,去瓤,切薄块
排骨煮20-30分钟,汤变乳白色,倒入冬瓜,继续煮10分钟
冬瓜变成透明状,加点胡椒粉,介意颜色的话就加白胡椒粉,我喜欢黑胡椒的口味,我加黑胡椒,煮一会,加入鸡精。
装盘,喜欢香葱的可以加一点,香菜,醋都可以,根据个人口味。如果煮的过程,喜欢加红枣枸杞都可以的。
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