茶干火腿混炒

诀窍在于西红柿

用料  

茶干火腿混炒的做法  

1. 肘花火腿切丁，茶干切丝备用。热油将花椒爆香，加入葱姜蒜煸出香味。

2. 茶干入锅内大火炒两分钟，加入火腿再炒两分钟。加耗油、醋、生抽熄火，利用余温将调料混合，此时可趁机将西红柿切丁。

3. 加入切丁的西红柿，炒至西红柿出汁熟瘪，出锅。

小贴士

重点在于西红柿的调味，切丁时注意尽可能留住西红柿汁水，以便有充足的西红柿汁与锅内热油混合。