简餐1—炒馍花+清粥
1.这道家常简餐搭配可以同时烹饪,只需15分钟,口味清淡,营养易消化,非常适合忙碌求快的上班族、应酬太多想要调理肠胃或者刚刚病愈的人群。2.粥烹饪重点是米粒软,但粒粒分明。出锅时应该是姜煮米粥,葱花,香油的混合香味,不要因为某种材料放地过多而遮盖别的气味。
3.馍花烹饪重点是馍花外脆内软,口感均匀。
用料
馒头 | 2个 |
米饭 | 1小碗 |
鸡蛋 | 2个 |
香肠 | 1根 |
青椒 | 1/4个 |
葱姜 | 适量 |
五香粉 | 1/2茶勺 |
白胡椒粉 | 1/4茶勺 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
简餐1—炒馍花+清粥的做法
将馒头切块。(不要用手掰,大小厚薄均匀的馍花炒时受热均匀,口感更好)
为了加快速度,之前要先焖好米饭,米要焖得软一点,容易煮粥。先将米饭和水及姜丝放入粥锅中,大火煮开小火慢熬。快煮好时放入香肠继续煮。
煮粥时开始制备好葱花,姜丝,青椒圈,香肠片。然后炒锅放油,将鸡蛋稍微炒一下,刚凝固即可出锅。
炒锅放油,油热放葱花,五香粉翻炒。然后放馍花。
然后将盐、鸡汁、水调和,均匀撒在馍花上。稍微翻炒,倒入青椒圈和炒好的鸡蛋。出锅前撒入葱花,翻炒片刻即可。
馍花炒好后,粥也熬的差不多了,此时放入香肠,葱花,盐,白胡椒,鸡汁调味,出锅前滴两滴香油就可以了。
小贴士
1.大米和水的品质直接影响粥的口感,所以要选用品质好的大米,水这里使用碧然德滤水壶过滤的水,也可以使用矿泉水。
2.虽然这道家常搭配很简单,但是烹饪过程中,材料放置顺序和火候会使成品的口感相差甚远。
比如,2.1馍花要煎一面再翻到另一面,使得受热均匀口感一致。2.2葱花要最后放,以保留葱花的香味。2.3鸡蛋打散时放一点牛奶,炒时要迅速出锅,以保证口感嫩滑。2.4馍花放调料时要兑水溶解后,均匀洒在馍花上,使馍花入味且口感均匀。
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