简单易上手的红豆艾糍
每年的三月份都是艾草的季节,清明节前的艾草特别的嫩,还有清新的艾草香。艾糍的做法也比较简单,喜欢的朋友可以尝试一下。
用料
水 | 250克 |
糯米粉 | 500克 |
细砂糖 | 80克 |
澄面 | 100克 |
艾叶 | 200 |
红豆 | 264克 |
白糖(红豆) | 207克 |
玉米油(红豆) | 114克 |
简单易上手的红豆艾糍的做法
红豆提前一晚泡好,第二天用电锅煮熟,喜欢颗粒的可以不打碎,我就喜欢用料理机打碎后炒馅。先把白糖加入打碎的馅料中加热,待溶化后分次加入玉米油,勺子要不停地翻拌。炒馅是个体力和技术活,要注意不要烫到手。
这是成果图,炒到馅料不沾勺子就可以了。放一边不烫手后按每个20g的量来分成一小个。后放冰箱冷藏。
艾草把叶子摘下来,洗干净后开水煮2分钟左右,倒出来拎干水份,之后放入用料理机加入白糖和水打碎,再倒入到盛有糯米粉和澄面的容器中拌勺。后分成每个约30手的面团。
把红豆馅包入面粉团中,整圆,像包汤圆一样,这个忘记拍图了😂😂
水开后上锅蒸10~15分钟左右。
这个成果图,蒸出来的颜色是墨绿色,颜色比较深,但味道也不错。
打包放冰箱,吃不完的可以放急冻,想吃的时候可以解冻蒸热再吃。(以上的图片是我一次做了80几个的图,所以量有点多。)
小贴士
1、注意炒馅的火温要用到中小火,如果第一次做的话最好要小火点,火太大温度高的话馅料很容易糊的。
2、都是自己家人吃的,就没有扫油之类的,简简单单也挺好的。
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