红烧大棒骨 简单易上手
大口吃肉还是大棒骨最能满足,又香又美。抱一个骨头,美美的啃完肉,吸干净骨髓,美滋滋。
男票不在,两根大棒骨一个人吃足足的。
用料
大棒骨 | 2根 |
生姜 | 7片 |
大葱 | 半根 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 10克左右 |
提前准备辅料,这些对我足够
棒骨焯水,水漫过大骨,加入料酒,生姜,大火煮开,5-6分钟后,撇沫,凉水洗净
炒糖色,油稍微多点,小火,放入冰糖,炒至融化起小泡
放入大棒骨,简单翻炒两下上色(糖色超好也可以直接加水)
加入辅料简单翻炒,一定要小火,
加水,倒入3勺生抽2勺老抽,根据咸淡可适量加盐,大火烧开
放入汤锅中炖(炒锅是新买的,说明书上写不易煮东西...),中小火炖一个小时
家里还有一点宽粉,在出锅二十分钟前放进去,😋
小贴士
炒糖色小火,一定要小火,炒过了易发苦,
倒入生抽和老抽后,如果觉得不够咸可以适量加盐
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