素茴香盒子
虽说是素的,其实里面有虾仁和鸡蛋,只不过在我家只要没有肉就都算素的了😂
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
茴香 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 250克 |
小木耳 | 十余朵 |
干香菇 | 10朵 |
面筋 | 两个 |
粉丝 | 半把 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
素茴香盒子的做法
温水和面,可以多加一点水,要稍微软一点,放置一边保鲜膜盖好。木耳、香菇冷水泡发,粉丝开水泡软。虾仁去黑线,可以根据自身喜好决定是否切小块,加少许料酒盐拌匀。鸡蛋炒碎,虾仁也煸炒一下,滤去汤汁。木耳、香菇(挤干水分)、粉丝、面筋切碎。
茴香切碎,我还切了一些白菜叶子进去,放三小勺盐拌匀静置一会儿,逼出菜叶里的水分。双手捞出碎菜叶,用力挤出菜叶里的水分。把挤干的菜叶和上一步的材料混合,再加一些泡香菇的水进去。放入盐、鸡精、香油调味。
擀面皮、包盒子的时候实在不便拍照,步骤省略啦🤪最后烙盒子的时候平底锅放不放油随自己心意吧😁我是放了少许油的,把盒子放进去煎一面,金黄后翻面,放少许清水赶紧盖上盖子闷一会儿,等水分都蒸发后再掀开盖子,这样面饼会软一些。
小贴士
1、如果没有面筋就放一些剩油条进去,或者烤麸之类的,目的是吸掉馅里多余的汤汁,否则包起来很麻烦。
2、我怕葱姜等抢了茴香和香菇的香味儿,所以没放,我也看到有别的方子放了这些和其他的香料,以后我也尝试一下,看看有什么区别。
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