糯米参鸡汤
用料
童子鸡 1 | 只 |
糯米 适量 | |
红枣 4 | 颗 |
盐 适量 | |
人参或参片 | 小根或几片 |
枸杞 | 适量 |
当归 | 1~2片 |
黄芪 | 3~4片 |
鹿茸片 | 2~3片 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
糯米参鸡汤的做法
1.选择童子鸡或小笨鸡一只,不能太大,先用清水洗干净,再烧锅开水烫2~3分钟,目的是去除鸡的血水和杂质,这样焯水后再煲汤,汤会比较清澈,没有浮末。
2.糯米最好提前一天浸泡好,没有时间的话最好也要浸泡2个小时再使用。将泡好的糯米放入鸡的肚子里面,不用装太满,再在鸡尾装入两颗大枣,防止在煲时糯米漏出,最后用牙签将尾部的开口封住,可以多用几个牙签,一定封严。将除了盐之外的其他材料倒入加好清水汤锅中,我一般是汤好后再按照自己的口味放盐,这样可以减少盐的摄入量。再把封好的鸡放入锅中,先大火煮开,然后小火慢慢炖,大概2个小时左右就好了
炖好的鸡,鸡没有被炖散,肉也非常的嫩!
盛到碗里的鸡汤,很清很亮,喝起来也不腻,上面的油花都是鸡自身熬出的,这道菜是不用放一滴油的,很健康。
鸡肉是嫩嫩的,可以直接手撕蘸海鲜酱油吃,或者撕成细丝做凉拌鸡丝都可以,就按自己喜欢的方式食用即可。
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