骨胶原满满的花胶鸡汤
突如其来的疫情,让人在家宅出了新高度。平常忙到水都少喝,趁着有时间就对自己和家人好一点吧。
花胶的泡发也很简单,小tips在后面哈😊
用料
花胶 | 2只 |
鸡 | 适量 |
虫草花 | 一小撮 |
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
骨胶原满满的花胶鸡汤的做法
泡发花胶:把干的花胶洗一下,隔水蒸软(用蒸笼或者蒸格蒸更好),蒸的时候水里放些料酒,可以去腥。将蒸软的花胶放在凉开水里(没过花胶),放进冰箱冷藏格泡发,大概一个小时就可以了。泡花胶的水不要倒掉,可以一起用来煲汤
泡发好的花胶切成块
鸡洗干净。通常我们家都是用鸡胸肉、鸡爪、鸡头这些来煲汤的
煲汤的肉通常要过一下开水。水开后放入鸡,水开后翻一下,肉变色就可以捞起来了。
姜去皮,用刀拍开
把花胶、鸡、虫草花和姜都放进锅里,放入适量的水。这次我用的是电汤锅
我选择了炖肉模式,浓郁的口感,三小时后就有得喝了
汤好后,按照自己的口味放盐,这个汤个人感觉味道可以重一点点,更能带出花胶的鲜味。金黄的汤色是不是很诱人?
小贴士
1.泡花胶的水里可能会有一些花胶释出的胶质,所以这些水不要浪费了,一起放去煲了
2.同样的材料,用炖的方法,更好吃。只是我家炖盅太小,做了不够吃,才用煲汤的方式而已
3.加一块猪肉或猪骨一起炖(煲),汤的口味会更佳
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