沙县细粉
封城封小区不知道过了多少天,好想念沙县小吃的炒细粉呀。终于在邻居推荐的美菜里买到了正宗的沙县细米粉,今天就来试着做一下。
结果是口感跟沙县小吃的味道一模一样✌️
用料
细米粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
瘦肉丝(用淀粉和生抽腌好) | 少许 |
包菜 | 2片(小的就三片) |
蒜 | 1瓣(切片) |
小葱 | 5、6根 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
沙县细粉的做法
干细粉冷水浸泡,至少30分钟以上。
包菜切丝,葱切段,蒜切片,备用。
锅里放油加热后倒入打散的鸡蛋,用筷子不停的划开直到没有生蛋液。
倒入蒜片和包菜丝一起翻炒一下,然后用盘子盛出备用。
锅里放油加热,倒入腌好的肉丝翻炒一会儿断生。
把盘子里炒好的鸡蛋和包菜倒入和肉一起翻炒至六成熟。
然后把泡好的米粉放入,放盐,生抽,黑胡椒粉,再炒2分钟左右,最后放葱段翻炒一下即可。
出锅装盘,嗯,真心不错,味道和沙县小吃店里卖的一模一样。
小贴士
非常时期没有洋葱,加半个洋葱切成丝一起炒味道一定会更好。
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