沙县鸡腿
昨天315,瘦肉精羊肉曝光了,引起了不小的轰动。瘦肉精到底是啥呢?说白了就是能让猪牛羊”增肌减脂”的药物,使用瘦肉精,可以让养殖户提高经济效益,但这是违法的!因为瘦肉精会被人体吸收,造成心血管疾病,长期摄入会诱发癌症!
这么一说,吓到阿涛赶紧吃了只沙县鸡腿压压惊,但拒绝瘦肉精,不吃猪牛羊肉也不是办法啊?其实,瘦肉精检测还是很容易的,而不法商家,基本都是避免检测,绕过正规渠道销售的。所以大家关键是不要贪便宜,不要买来路不正的食材!
用料
鸡腿 | 5个 |
姜片 | 20g |
蒜粒 | 50g |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 20g |
花椒 | 1g |
八角 | 2颗 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1根 |
干辣椒 | 3g |
糖 | 3g |
盐 | 1g |
啤酒 | 250ml |
沙县鸡腿的做法
五个琵琶鸡腿,切花刀更易入味。
依次加入调料,如果你不喜欢麻,可以不放花椒,不喜欢辣,可以不放干辣椒。
最短腌制30分钟,想入味更深,冷藏过夜也行。
将鸡腿和卤料都倒入锅中,加250ml啤酒,基本没过鸡腿的高度。
大火烧开后,转中火保持微沸,煮30分钟。
香死个人的沙县鸡腿就做好了!
小贴士
1、你确定加啤酒小孩可以吃吗?
经过沸煮,酒精早就彻底挥发了,啤酒的麦芽可以让卤水更香。
2、这锅卤水可以反复利用吗?
可以啊,但要记得把大蒜、生姜、干辣椒捞出来,这些食材反复煮会烂掉,也更容易变质。卤水冷藏可以保存三天,冷冻可以保存一个月。
3、如果是做鸡翅呢,鸡爪呢?
也是一样的做法。当然,要说复杂,也有更复杂的做法,但今天就是个快手的做法。
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