家庭版凉拌卤鸡胗
用料
鸡胗 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 2块 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 少许 |
八角 | 2个 |
花椒 | 十粒 |
小葱 | 3、4根 |
海天黄豆酱 | 1勺(可以不加) |
干辣椒 | 2个 |
家庭版凉拌卤鸡胗的做法
先鸡胗处理干净,一定要多洗几遍,我是把鸡胗放在菜板上用水果刀一点一点刮干净的,然后又洗了五六遍吧
凉水下锅,放料酒,葱段,水开以后撇去浮沫
捞出,用凉水洗一下
洗好的鸡胗放入锅里,加盐,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,葱段,姜片,花椒,八角,一小勺黄豆酱,辣椒太辣就放一个,不太辣就放两三个。最后加入两倍的清水。我用了大概两瓶矿泉水吧,多一点也没事,中途不能加水了。我是用砂锅炖的,因为鸡胗不容易烂,要多煮一会,锅太薄容易干汤,如果用普通锅就多加一点水
小火炖了两个多小时,用筷子一扎,很容易扎破,就可以了
最后切成片或丝,放入香菜,蒜末,香醋,生抽,香油,辣椒油,根据个人口味,不爱吃香菜可以不放,跟黄瓜丝一块拌也挺好吃的
好啦,一道美味的家常凉拌菜就做好了
孩子爱吃黄瓜,我又拌了一份黄瓜。卷在薄饼里,特别好吃。快试试吧
小贴士
看起来需要很长时间,其实挺简单的,就是在做之前处理鸡胗麻烦一点,!中途只要看着锅别烧干汤就行了。自己在家做的干净卫生,吃着放心。
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