甜玉米胡萝卜排骨汤
蔬菜汤太清淡,荤汤太腻,这个排骨汤不腻不淡刚刚好,很好喝,喜欢的可以试试,很简单哦~
用料
排骨 | 500克 |
甜玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 4段 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量(也可以换香菜) |
甜玉米胡萝卜排骨汤的做法
准备好需要的食材备用,排骨洗净,甜玉米切段,胡萝卜去皮切滚刀块~
排骨冷水下锅焯水,加入适量料酒,2段大葱段,2片姜片(家里没姜了就没加),大火烧开,去浮沫,排骨没有血色后关火捞出排骨,过温水冲掉排骨表面的浮沫,划重点要过温水哦,这样肉质不会老~
排骨放入砂锅中,加入清水,适量料酒,2段葱段,3片姜片,水一次加足,中途不可加水,但水也不能过多,要和食材量匹配,大火烧开后去掉浮沫,然后加入甜玉米和胡萝卜,继续大火烧开,再次烧开后就改转小火炖~
小火炖50~60分钟即可,根据锅里汤量可以适当调整时间,炖的差不多了就加入适量盐与少量白胡椒粉,再炖2分钟左右即可,不需要加鸡精,汤本来就很鲜了,加鸡精会破坏汤原有的鲜味,盐一定要最后再放,这样肉质更嫩一些,然后就可以出锅啦~
装盘撒上葱花,有香菜的可以换成香菜,然后就可以享用啦~
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